【NEW】ALEJANDRO VARIENTE -Typica- / El Salvador
アレハンドロ・バリエンテ
エルサルバドル からやってきた極上のTypica
華やかなアロマの中に、桃のコンポートのとろりとした風味や爽やかに香るすだちのニュアンス。
複雑味を帯びた風味と、蜂蜜を舐めたような濃厚な甘さがとても素晴らしい。
本当に素晴らしいと思うTypicaに出会う機会は少ないと感じますが、このアレハンドロさんのTypicaは自信を持ってお届けできるコーヒーです。
エルサルバドルの山あいに広がるアナルキア農園。その生産者であり、エクスポーター、そしてCafenorのCEOでもあるアレハンドロさん。彼の家族は1800年代からこの地でコーヒー生産に携わり、彼は四世代目になります。アナルキア農園で栽培されている品種はパカス、ブルボン、ティピカ、パカマラで、それぞれ異なる精製方法で丁寧に仕上げられています。
2017年、Cafenorを本格的に立ち上げ、小規模生産者の高品質なコーヒーをクオリティごとに分類し、トレーサビリティを確保した販売モデルを導入しました。これにより、生産者が正当な対価を得られる仕組みが生まれました。
近年は将来的な肥料価格の高騰を見据え、有機肥料づくりに注力していました。ウォッシングステーションから出る汚水にミネラルを加えて肥料化する試みを進めており、現在は国の農業団体にテスト品を提出して栄養成分の分析を依頼するなど、実用化に向けた検証を行っています。完成後は、近隣の農家に安価で販売するなどして地域での有効活用を目指しています。
Taste
Floral, peach compote, sudachi, honey-sweet
Profile
Producer : Alejandro Variente【Finca Anarquia】
Region : Metapan
Variety : Typica
Process : Washed
Roast profile：Light roast -浅煎り-
Release date：2026. 10月中旬-
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