【販売終了】STEFANO UM -Yellow Bourbon- / Brazil

今年もウムさんから届いた、甘くて丸いブラジルの伝統的味わい

アップルパイやアメリカンチェリーの風味。
ヘーゼルナッツのニュアンスとミルクチョコレートの口溶け。
奇をてらわない、トラディショナルなブラジルの最高峰のような丸く甘いデイリーコーヒーです。

Um Coffee は、現在ブラジルで3度のチャンピオンに輝き、2022年の世界大会で7位に入賞、2023年では見事世界1位の称号を得たバリスタのボラム・ウム氏が設立した会社です。
ファゼンダ・ウムは、ボラムさんの父ステファノさんが運営する農園でブラジルの伝統的な品種だけでなく、エキゾチックな品種の研究やさまざまな発酵・乾燥プロセスの研究にも専用のエリアを設けています。それは多様なテストを通して、カップの中で思いがけない結果が得られることを知っているからです。現在、 総生産量は1500袋で手作業で収穫され、100%天日で乾燥されています。
こちらのロットは【ボイア】と呼ばれる、樹上でレーズンの様な状態にまで乾燥させたコーヒーの実を使ってNatural精製したイエローブルボンのロットです。 

Taste
Apple pie, hazelnuts, milk chocolate

Profile
Producer : Stefano Um【Fazenda UM】

Region : Sul de Minas

Variety : Yellow Bourbon

Process : Natural Boia

Roast profile：Light roast -浅煎り-

Release date：2025. 1月中旬-

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＊飲み頃について / 豆のままご購入の方は、焙煎日より2週間後頃から飲み始め90日前後までエージングをかけながらお楽しみいただけます。おすすめは焙煎日から３週間後あたりからの飲み始めです。粉でご購入の方は、到着次第出来るだけ早くお飲みください。
＊ギフト包装などには対応しておりません。ご了承願います。
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