【NEW】MISAEL OCHOA -Bourbon- / Honduras
今シーズン最初の Honduras は特別な Bourbon から
巨峰や赤林檎の複雑な風味。
余韻は長く、ミルクチョコレートやレーズンのまったりとした甘さが長続きします。
ホンジュラスでは珍しくBourbon種をメインに生産する、ミサエルさんの特別な風味をぜひお楽しみください。
ミサエルさんは20年前、家族の経済的困難を支えるためにアメリカへ移住しました。不法移民としての厳しい労働生活の中で、若い頃に父と一緒にコーヒー農園で働いていた日々を懐かしく思い出していました。その頃からずっと、「いつか自分の山の農地でコーヒーを作りたい」という夢を持っていたのです。
2013年にホンジュラスに帰国し、原林の木々が残り土壌も良い土地を購入して、 コーヒーの生産を開始します。 その後、近隣の山でスペシャルティコーヒーが生産されていることを知り、サンビセンテを訪問してアドバイスを受け翌年には初めてのマイクロロットのスペシャルティコーヒーを準備しました。
彼は、ここ数年間でスペシャルティ市場向けのマイクロロットを継続的に生産しており、自身のコーヒーが高く評価さ れていることに誇りを感じています。
現在は仮設の水供給システムでコーヒーの水洗処理を行っており、今後数年のうちにこの水プロジェクトを恒久的な設備に改善することを目指しています。安定した水供給体制を整えることで、より効率的かつ持続可能なコーヒー処理が可能になると考えてい ます。
Taste
Kyoho grapes, apple, raisins, milk chocolate
Profile
Producer : Misael Ochoa【Mis Peñitas】
Region : Las Peñitas, Santa Barbara
Variety : Bourbon
Process : Washed
Roast profile：Light roast -浅煎り-
Release date：2025. 10月下旬-
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