【NEW】FAMILIA DIAZ -Pacamara- / El Salvador

今シーズンの El Salvador 第二弾は Pacamara！

ベイクドアップルや黒葡萄のような風味。
時間の経過とともにきび糖の甘いリッチなニュアンスに加え、オレンジマーマレードの優しい果実の旨みが口いっぱいに広がります。
上質なパカマラ種の特徴がしっかりと出ている、素晴らしいコーヒーです。


ラ・ミナ農園を運営するのはウィリアム、レナト、サントスのディアス3兄弟です。
長男ウィリアムが16歳のときに父から譲り受けた農園は、アレハンドロ・バリエンテ氏との出会いと共にスペシャルティコーヒーへの挑戦が始まりました。
パカスやブルボン種からスタートした農園は、やがてパカマラが実をつけ、それがこの土地に合っていることを確信しました。
農園には車が入れる道路がなく、収穫後のコーヒーはすべて農園内で精製。乾燥した豆は馬に積んで倉庫まで運んでいます。
厳しい環境の中でも、小さい頃から3人揃って父親と一緒に畑仕事に出ていたという兄弟の絆と共に、情熱を持ってスペシャルティコーヒーの生産を続けています。

Taste
Orange marmalade, baked apple, cane sugar

Profile
Producer : Familia Díaz【La Mina】

Region : Chalatenango

Variety : Pacamara

Process : Semi washed

Roast profile：Light roast -浅煎り-

Release date：2025. 11月中旬-

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＊飲み頃について / 豆のままご購入の方は、焙煎日より2週間後頃から飲み始め90日前後までエージングをかけながらお楽しみいただけます。おすすめは焙煎日から３週間後あたりからの飲み始めです。粉でご購入の方は、到着次第出来るだけ早くお飲みください。
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