【NEW】DIDIMO GUZMAN -Castillo- / Colombia

これぞCastilloのど真ん中

ジューシーでバランスの良いネーブルオレンジや、アフターにふわっと香る枇杷のニュアンス。
キャラメルを舐めたようなしっかりとした甘さが続く、Castilloらしいコーヒーです。

トリマ州ガイタニアのアルペス集落に位置するラ・ブラジリア農園は、標高1760～1950mに位置し、コーヒー栽培に理想的な環境です。
22haのうち、コーヒー栽培は7haのみで残りは牧草地と湧水保護区に割り当てられています。この農園を経営するCOE入賞経験もあるディディモ・グズマンさんは、早くから父親の農園を手伝い、コーヒー生産に向き合ってきました。
彼のモットーである “前に進むのみ ”は、日々の農園での丁寧な仕事に表れています。栽培、収穫、処理、乾燥、出荷、まで常に細心の注意を払いながら、経験を生かした仕事を行なっています。
それ以外にも農園への道路を開通させ、プラナダスとガイタニアへの移動時間を半日から1時間以内に短縮させました。それは近隣のすべての農場へのアクセスを向上させ、コミュニティに恩恵をもたらしました。
最近、彼の14歳の息子は父親の農園を継ぐことを選びました。この決断は、コロンビアのコーヒー産業における世代交代問題にも貢献しています。

Taste
Navel orange, biwa, caramel

Profile
Producer : Didimo Guzman【La Brasilia 】

Region : Alpes, Gaitania, Tolima 

Variety : Castillo

Process : Washed

Roast profile：Light roast -浅煎り-

Release date：2025. 9月下旬-

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