【NEW】ARMANDO SONCCO -Bourbon- / Peru

アルマンド・ソンコさんは1975年、ペルー南部プーノ県サンディア渓谷にあるベレン地区で生まれました。この地域はアルト・イナンバリ地区の一部で、住民のほとんどがケチュア語を話し、コーヒー生産は農村生活の中心的な役割を担っています。彼は幼い頃からコーヒー栽培に携わり、現在も家族と共に小さなコーヒー農園を経営しています。
この地域では、コーヒーが家計の約90%を占めています。コーヒーの他に、ロコトペッパー、バナナ、アボカドなど、地元消費や副収入のために少量の食用作物も栽培しています。農作業は主に家族単位で行われ、特に収穫期にはアイニやミンカといった伝統的な相互労働交換制度によって支えられています。
この地域のコーヒー農園は、一般的に日陰栽培で、セドロ（ヒマラヤスギ）、パカイ、コパル、サングレ・デ・グラード、カスカリラといった在来種や有用な樹木が植えられています。これらの樹木は、土壌の保護、微気候の調整、そして鳥類をはじめとする野生生物の生息地としての役割を担っています。

このような環境の中で、アルマンドはシンプルで一貫した方法でコーヒー栽培を行っています。収穫はチェリーを丁寧に選別し、その後、発酵、ウォッシュドプロセス、高床式乾燥台での低温乾燥という工程を厳密に管理しています。彼の目標は、奇抜な加工方法を試すのではなく、カップの中で安定したクリーンな味わいを維持することです。
サンディア渓谷は、ブルボン種の栽培が盛んなことで知られ、標高が高いためクリアで柑橘系の風味とほのかな花の香りが特徴のコーヒーが生まれます。アルマンドのコーヒーは、まさにこの地域特有の風味を体現しており、バランスの取れた酸味、軽やかな花の香り、そしてすっきりとした甘い後味が特徴です。
小規模農園を維持し、丁寧な管理と伝統的なウォッシュド製法によって安定した品質を追求している、アルマンドさんのブルボンをぜひ。